Лещ с гречневой кашей

1 крупный лещ, 2 литров уковицы, 4 - 5 столовых ложек растительного масла, тарелка гречневой рассыпчатой каши, панировочные сухари, соль.

очистим леща, выпотрошим, промоем, натрем солью, начинить и запекаем в духовке. Приготовление начинки: обжарим до золотистого цвета мелко нарубленный лук в 2 - 3 литров ожках растительного масла, всыпем сюда же примерно одну глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарим вместе с луком. Затем добавим еще 2 столовые ложки растительного масла, слегка охладим, начинить рыбу, зашить, обмажем маслом, обсыпать сухарями и запекаем в духовке. Можно начинить леща квашеной капустой или, например, картофелем.